Op zaterdag 28 oktober komt niemand minder dan Robert Handjes een masterclass verzorgen bij Wijnspecialist Henry II. Na de masterclass serveren we een uitgebreid diner om de wijnen volledig tot hun recht te laten komen.
Welke wijnen proeven we?
We proeven wijnen van het Toscaanse Villa Trasqua. Dit wijnhuis, gelegen in Castellina in Chianti, maakt naast drie verschillende Chianti Classico's ook nog Super Tuscans en een appassimento 'vin santo-stijl'.
Het is mogelijk om alleen bij de masterclass of alleen bij het diner aanwezig te zijn, maar als je naar allebei komt, vinden we je extra leuk.
Reserveer je plek hier.
Wie is Robert Handjes?
Robert was jarenlang docent bij de Wijnacademie, waar hij colleges verzorgde in analytisch wijnproeven voor de vinologenopleiding. Daarnaast was hij wijnkoper voor verschillende importeurs. Inmiddels is Robert gepensioneerd, maar speciaal voor ons komt deze meester naar Scheveningen om een echte masterclass te verzorgen.
Kosten
Masterclass €39 om 18:00
(vaste klanten kunnen hierop korting krijgen; voorwaarden van toepassing)
Diner met 4 gangen en 8 wijnen €109 om 20:00
(vaste klanten kunnen hierop korting krijgen; voorwaarden van toepassing)
Reserveer je plek hier.
Meer informatie over de wijnen
In de eerste plaats maakt Villa Trasqua een drietal zeer geslaagde Chianti Classico's:
- Chianti Classico Annata
- Chianti Classico Riserva
- Chianti Classico Gran Selezione
De Annata heet zo omdat deze wettelijk gezien na rijping van een jaar op de markt gebracht mag worden. Villa Trasqua kiest er uit kwaliteitsoverwegingen echter voor om de wijn langer dan een jaar te laten rijpen. De Riserva rijpt natuurlijk langer, en daarom selecteert Villa Trasqua hiervoor het mooiste fruit. De wijn is krachtiger, geconcentreerder en met meer tannines en meer houtrijping. De Gran Selezione doet daar nog een schepje bovenop. Deze relatief nieuwe categorie vereist meer droog gewicht (dus de smaak is nóg geconcentreerder), en daarnaast is er meer aandacht voor terroir, omdat deze wijn van slechts één wijngaard afkomstig is. Al deze wijnen rijpen op eikenhouten vaten, maar beslist niet op nieuwe barriques. Het druivenras sangiovese kan dan snel verdrinken in te veel hout. Lange rijping in 'neutraal' hout kan de wijnen echter complexiteit meegeven.
Naast Chianti Classico's maakt Villa Trasqua ook Supertuscans. Deze wijnen worden zo genoemd omdat ze door hun samenstelling buiten de geldende wetgeving vallen. Gezien de hoge kwaliteit van deze wijnen kun je 'super' echter ook opvatten als 'heel erg goed'. Gebruikte druivenrassen zijn 'internationale' zoals cabernet en merlot.
Ten slotte maakt Villa Trasqua nog een appassimentowijn in de stijl van een Vin Santo. De wijn wordt gemaakt door de druiven na de oogst te laten drogen en bij de verdamping van het vocht worden smaak, suiker en zuren geconcentreerd. Vervolgens wordt de wijn voor lange tijd op kleine kastanjehouten vaten gerijpt. Deze zoete wijn is in Nederland populair als dessertwijn bij bijvoorbeeld tiramisu, cantuccini, chocolade, stevige blauwschimmelkazen.
Meld je hier aan voor deze proeverij.
0 reacties