Sacy

Sacy is een oud wit druivenras dat zijn oorsprong heeft in Bourgogne, waar het al in de middeleeuwen werd verbouwd. De naam zou zijn afgeleid van het dorp Sacy in de Yonne. Ampelografisch en genetisch onderzoek toont aan dat sacy behoort tot dezelfde bredere familie als pinot en gouais blanc, en het wordt vaak genoemd als een van de historische Bourgondische rassen die tegenwoordig grotendeels zijn verdwenen.
Sacy wordt tegenwoordig nog slechts zeer beperkt gecultiveerd. Het ras komt sporadisch voor in het noorden van Bourgogne, met name in de Yonne en in aangrenzende delen van de Loire. Buiten deze gebieden is sacy vrijwel niet meer aangeplant en geldt het als een zeldzaam, historisch druivenras.