Beschrijving druivenras

Cabernet franc

Lees hier meer over het druivenras Cabernet franc.

Cabernet franc is een oud blauw druivenras dat zijn oorsprong heeft in Zuidwest-Frankrijk en de Loirevallei. Het ras werd al in de zeventiende eeuw beschreven en speelde een belangrijke rol in de genetische ontwikkeling van andere Bordeauxdruiven.

Oorsprong

DNA-onderzoek toont aan dat cabernet franc een van de ouderrassen is van zowel cabernet sauvignon als merlot.
Cabernet franc wordt voornamelijk gecultiveerd in Frankrijk, met zwaartepunten in de Loire (onder meer Chinon, Bourgueil en Saumur-Champigny) en Bordeaux, waar het vooral als assemblagedruif wordt gebruikt. Buiten Frankrijk is het ras aangeplant in Italië, Hongarije, Spanje en Oost-Europa, en daarnaast in de Nieuwe Wereld, met name in Californië, Argentinië en Canada. Het ras rijpt eerder dan cabernet sauvignon en is daardoor beter geschikt voor koelere regio’s.

Hoe de wijnen smaken

Wijnen van cabernet franc zijn doorgaans middelzwaar, aromatisch en elegant, met een frisse zuurgraad en fijnere tannines dan cabernet sauvignon. Typische aroma’s zijn rode bes, framboos en kers, vaak gecombineerd met kruidige, florale en soms licht vegetale tonen zoals paprika of grafiet. In koelere klimaten komt de verfijning en frisheid sterker naar voren, terwijl rijpere stijlen meer diepte en structuur ontwikkelen en goed kunnen rijpen.